謝坤松老家隔壁有個做花生糖的老師傅，他跟所有街坊鄰居一樣，從小就吃老師傅的花生糖長大。香Q的口感，總是令他齒頰留香。長大後到北部工作，異鄉遊子每當思念家鄉的時候，家人就會為他稍來帶有濃濃故鄉味的花生糖，解鄉愁順便解饞。謝坤松吃過各地有名的花生糖，但都不及老師傅做的好吃。 為了唇齒間難忘的香味，謝坤松從忠實顧客變成傳承技藝的薪火，將老師傅製作花生糖的絕妙手藝，得以繼續飄香。 小小花生糖 大大有學問 民國七十年左右，當時台灣經濟穩定，工商發達，謝坤松返回南部工作，老師傅因年事已高有意退休，卻遺憾無人傳承。他不忍老師傅的絕活失傳，於是做了重大決定，央求老師傅傳授製作好吃花生糖的秘訣。老師傅說：「東西要好吃，第一條件就是要嚴選材料，有好的原料，再配合精緻手工，細火慢熬，才能成就一片片可口誘人、百吃不膩的花生糖。」謝坤松就這樣在老師傅身邊，從挑選花生開始學習，先把原料的挑選控制在一定水準之上，再下來是熬煮的功夫、火候的控制、下料的時間點等的學習。這才發覺，雖然只是一小片花生糖，卻有著極大的學問。 謝坤松表示，一般花生糖的花生都經過炒或炸，但他的製作方式則是直接以生的花生裹在麥芽糖裡熬煮，不僅沒有添加油脂，更重要的是，「花生在熬煮過程散發的香味，被麥芽糖完整的封住，完全不流失。」 「糖巢」花生糖好吃的秘訣，除了完整保全花生的香味之外，另一個關鍵則是砂糖與麥芽糖的比例，這個比例牽涉到糖的軟硬度，也與季節氣溫息息相關。「我們要非常注意天氣的變化，根據溫度調整配方比例。」謝坤松說。 當自己獨當一面、熬出一鍋香甜可口的花生糖之後，接下來面對的便是販售的問題。起初，謝坤松以為憑著老師傅傳承的手藝，會立刻引來購買的人潮，然而試了幾個場所之後都不盡理想，才開始思考調整販售的模式，改從最基本的菜市場重新出發。經營幾年後，也逐漸累積出忠實的客戶。 創業問題像潮水去了又來 不過，新的問題又跟著出現了；客戶常常抱怨在菜市場營業以外的時間，平常想吃就不知道要到那裡買，或者向介紹朋友時，也不知道要叫對方去哪裡買。於是謝坤松和老婆商量後，決定以「唐山糖」為名開店經營，並陸續開發出多種口味的糖類產品，包括南瓜子糖、山藥糖等，以服務更多顧客。 謝坤松從來沒料到創業的挑戰竟然會像潮水一樣去了又來，過了一關還有一關，讓他隨時都處於應戰的狀態。店鋪經營了10幾年之後，他才發現「唐山糖」這個名稱居然已經被別人註冊了 … 閱讀全文 【品牌故事】兒時的花生糖滋味～糖巢的故事